Статья от основателя сети кофеен «Зацепи кофе»
"Опыт открытия более 60 кофеен по всей России"
«Мы открываем новую кофейню каждую неделю»
Когда я произношу эту фразу, многие думают, что это такой маркетинговый ход. Но это близко к реальности: команда «Зацепи кофе» запускает точки в очень высоком ритме, и этот темп — отражение нового рынка. 2025 год — это время, когда кофейни перестали быть просто местом для кофе. Это центры общения, коммьюнити, энергии.
Здравствуйте! Я — Алексей Зацепилин, основатель «Зацепи кофе». И сегодня расскажу, как мы это делаем, какие тренды 2025 года формируют кофейный бизнес и почему наш подход работает.
Когда я произношу эту фразу, многие думают, что это такой маркетинговый ход. Но это близко к реальности: команда «Зацепи кофе» запускает точки в очень высоком ритме, и этот темп — отражение нового рынка. 2025 год — это время, когда кофейни перестали быть просто местом для кофе. Это центры общения, коммьюнити, энергии.
Здравствуйте! Я — Алексей Зацепилин, основатель «Зацепи кофе». И сегодня расскажу, как мы это делаем, какие тренды 2025 года формируют кофейный бизнес и почему наш подход работает.
«Зацепи кофе» — это не просто кофейни, это вдохновляющие пространства с ресторанным уровнем сервиса и дизайна, уютной атмосферой, где люди не просто пьют кофе — они находят друзей, создают сообщества и проводят время с пользой.
Мы открываемся в центральных локациях, с удобной мягкой мебелью, панорамными окнами и продуманной планировкой. Это создаёт эффект домашнего уюта в пространстве, где есть место для разных сценариев жизни наших гостей.
Мы открываемся в центральных локациях, с удобной мягкой мебелью, панорамными окнами и продуманной планировкой. Это создаёт эффект домашнего уюта в пространстве, где есть место для разных сценариев жизни наших гостей.
Сосредоточенность на продукте и сезонных предложениях
Мы внимательно следим за тенденциями в меню и создаём лимитированные предложения, которые каждый год становятся бестселлерами — будь то необычные лимонады, смузи или авторские кофейные сочетания.
Меню выстроено по принципу «60 % — основа (эспрессо, фильтр, холодный кофе), 40 % — функционал и новинки». Это позволяет нам быстро адаптироваться к запросам аудитории и удерживать интерес гостей.
Меню выстроено по принципу «60 % — основа (эспрессо, фильтр, холодный кофе), 40 % — функционал и новинки». Это позволяет нам быстро адаптироваться к запросам аудитории и удерживать интерес гостей.
Опыт и атмосфера, как ключ к лояльности
В «Зацепи» 20 мероприятий минимум в месяц: мастер‑классы, кофе-рейвы, игры и прочие активности, которые создают комьюнити и возвращают гостей снова и снова.
Мы делаем дизайн не просто красивым, а осмысленным: низкая посадка, винтажная мебель, живые растения и природные цвета создают ту самую теплоту и доверие. Уникальный опыт также формирует и высокий уровень сервиса. Мы обучаем сотрудников высоким стандартам обслуживания, чтобы ни одна деталь в коммуникации с гостями не осталась не замечена.
Мы делаем дизайн не просто красивым, а осмысленным: низкая посадка, винтажная мебель, живые растения и природные цвета создают ту самую теплоту и доверие. Уникальный опыт также формирует и высокий уровень сервиса. Мы обучаем сотрудников высоким стандартам обслуживания, чтобы ни одна деталь в коммуникации с гостями не осталась не замечена.
Экономика точки: инвестиции, прибыль и окупаемость
По нашим франчайзинговым моделям: инвестиции начинаются от 10 млн ₽, окупаемость — около 18 месяцев; чистая прибыль — от 500.000 ₽ в месяц. Но для нас важны не только цифры. Это бизнес о людях и эмоциях. Как один из партнёров сформулировал: «Деньги уходят на второй план, эмоции — намного круче».
Тренды 2025 года: как мы их применяем
• Функциональные напитки и cold-first подход
Холодный кофе (брют, нитро, фраппе, RTD) — уже не сезонная опция, а ядро меню, особенно в жару. Функциональные напитки (протеиновые, с суперфудами, матча) становятся мейнстримом. Мы активно внедряем: матча‑латте, безсахарные сиропы, лимонады с экзотикой.
• Визуальный сторителлинг
Мы любим рассказывать истории: о кофе, о людях, о создателях напитков. Показываем закулисье, путь зерна и работу бариста — всё это создаёт эмоциональную связь.
• Мероприятия
Как мы уже упоминали, большое внимание мы уделяем организации различных ивентов в наших кофейнях на регулярной основе. Это один из актуальных запросов гостей, который формирует общий для рынка тренд. И мы стремимся его поддерживать, объединяя людей.
• Инновации
Важно оставаться актуальным с точки зрения технологий и нового опыта гостей. Поэтому мы внедрили “Зацепи радио”, запустили приложение для удобства гостей и устанавливаем киоски самообслуживания в кофейнях.
Холодный кофе (брют, нитро, фраппе, RTD) — уже не сезонная опция, а ядро меню, особенно в жару. Функциональные напитки (протеиновые, с суперфудами, матча) становятся мейнстримом. Мы активно внедряем: матча‑латте, безсахарные сиропы, лимонады с экзотикой.
• Визуальный сторителлинг
Мы любим рассказывать истории: о кофе, о людях, о создателях напитков. Показываем закулисье, путь зерна и работу бариста — всё это создаёт эмоциональную связь.
• Мероприятия
Как мы уже упоминали, большое внимание мы уделяем организации различных ивентов в наших кофейнях на регулярной основе. Это один из актуальных запросов гостей, который формирует общий для рынка тренд. И мы стремимся его поддерживать, объединяя людей.
• Инновации
Важно оставаться актуальным с точки зрения технологий и нового опыта гостей. Поэтому мы внедрили “Зацепи радио”, запустили приложение для удобства гостей и устанавливаем киоски самообслуживания в кофейнях.
«Гость не обязан разбираться в зерне или обжарке. Его единственное ожидание — чтобы любимый капучино всегда был одинаково вкусным».
В 2025 году стабильность — главный показатель зрелости кофейного бизнеса. Можно сколько угодно инвестировать в интерьер и маркетинг, но если вкус «гуляет» от бариста к бариста, то бренд не живёт долго.
В 2025 году стабильность — главный показатель зрелости кофейного бизнеса. Можно сколько угодно инвестировать в интерьер и маркетинг, но если вкус «гуляет» от бариста к бариста, то бренд не живёт долго.
Почему «Зацепи» — это про результаты
И напоследок
Компонент | Наш подход |
Локация | Центральные улицы, большие окна, трафик |
Дизайн | Комфорт, винтаж, живые элементы, стиль |
Меню | Баланс между классикой и сезонностью |
Мероприятия | ≥ 20 активностей в месяц, комьюнити-центр |
Экономика | Инвестиции 10 млн ₽ → прибыль 500 тыс ₽ мес |
Тренды | Холодные напитки, функционал, автоматизация, экология |
Ценности | Эмоции и истории людей — на первом месте, а кофейня, как пространство для разных сценариев жизни на каждый день |
Скачайте подробную презентацию бизнеса по франшизе "Зацепи кофе" в нашем telegram-боте и получите доступ в наш ТГ канал
Скачайте подробную
презентацию
Для меня «Зацепи кофе» — это не просто формат. Это пространство, где люди встречаются, создают истории, находят радость и близость. Умная экономика, актуальные меню и эмпатичный сервис — вот что делает нас актуальными и востребованными в 2025 году.
Оставьте заявку на консультацию
- отправим подробную презентацию
- разберем ваши вопросы по бизнесу
- обсудим пошаговый план запуска кофейни и выхода на чистую прибыль от 500.000 рублей